鲍鱼汤家常做法王刚？

我要来分享一道非常经典的广东家常菜——鲍鱼汤，这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭食用。

材料：

- 鲍鱼（连壳）500克

- 夏枯草50克

- 瘦猪肉20克

步骤：

1、挑选新鲜鲍鱼：选择新鲜且未烂的鲍鱼，去除鲍鱼的壳和肉，然后用清水清洗干净。

2、清洗鲍鱼肉：去掉鲍鱼肉的污秽部分，并用清水冲洗干净。

3、配料准备：取适量的夏枯草、瘦猪肉，一起放入已烧滚的清水内，改用中火炖3小时左右，最后加入少许幼盐调味即可。

另一个版本：

材料：

- 鲍鱼、鸡

步骤：

1、鸡肉处理：鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上，处理鲜活鲍鱼，用厨房剪把污秽物去除，如果无法分辨，可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪；用盐揉搓鲍鱼，一为去除腥味，二为去除黑色表面赃物。

2、炖煮鲍鱼：将完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时，炖好后先尝味，如果口味重点，可以稍微加点盐；一小时之内去准备其他的食物。

食材清单：

- 鲍鱼 5只

- 排骨 500克

- 莲子 100克

- 百合 50克

- 料酒 2勺

- 盐 少许

- 姜 2片

烹饪步骤：

1、精选活鲍鱼：选择新鲜的优质东山鲍鱼，宰杀去除内脏，刷洗干净备用。

2、处理排骨：新鲜黑猪排骨，冷水下锅焯水，加姜片、料酒煮出血沫，捞出洗净沥干。

3、泡发莲子和百合：百合提前2小时清水泡发。

4、炖锅准备：一起放入炖锅，大火烧开转煲汤，慢炖2小时。

5、调味：最后加入少许盐调味即可。

其他版本：

材料：

- 新鲜带壳鲍鱼5只，腱子肉2粒，莲子20克，百合干20克，姜3片

步骤：

1、处理鲍鱼和腱子肉：将腱子肉或瘦肉切成薄片。

2、准备食材：将所有材料依次放入炖盅，2-3小时，出锅放入少许盐即可。

3、制作蛋羹：准备好笨鸡蛋，将其机壳清洗，将生鸡蛋敲响，打入凉白开水，与鸡蛋液充足翻拌，倒进盘里，用火力隔水蒸6-7分钟后，蒸至鸡蛋羹稍凝结就可以。

4、组装成品：在蛋羹上逐一放上鲍鱼。

5、装饰：在蛋羹上逐一放上鲍鱼。

6、淋酱和葱珠：将煮鲍鱼的料汁也淋在蛋羹上，撒进葱珠。

7、蒸熟：再次蒸6-7分钟，就可以端出服用。

食材清单：

- 鲍鱼 400g

-腱子肉2粒

- 精瘦火腿肉50g

- 洋参5.6片

- 清水3碗

烹饪步骤：

1、处理鲍鱼和腱子肉：选择新鲜的优质东山鲍鱼，宰杀去除内脏，刷洗干净备用。

2、处理腱子肉：新鲜黑猪腱子肉切厚片。

3、处理火腿肉：精瘦火腿肉切条。

4、处理卵子：准备笨鸡蛋，将其机壳清洗，将生鸡蛋敲响，打入凉白开水，与鸡蛋液充足翻拌，倒进盘里，用火力隔水蒸6-7分钟后，蒸至鸡蛋羹稍凝结就可以。

5、组装成品：在蛋羹上逐一放上鲍鱼。

6、装饰：在蛋羹上逐一放上鲍鱼。

7、淋酱和葱珠：将煮鲍鱼的料汁也淋在蛋羹上，撒进葱珠。

8、蒸熟：再次蒸6-7分钟，就可以端出服用。