牛排骨的腌制方法和做法？

我想与大家分享一道家常美味——鲜美牛排骨的做法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐时不可多得的一道佳肴。

【食材清单】

- 新鲜牛排骨 适量

- 苦瓜 适量

- 干辣椒 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 花雕酒 适量

- 姜片 适量

- 胡椒粉 适量

- 老抽 适量

【烹饪步骤】

1、准备材料：

- 将新鲜牛排骨洗净，用纸巾擦干水分。

- 苦瓜破开，用勺子刮去苦瓜瓤，切成条状。

- 干辣椒、八角、桂皮准备好。

2、腌制牛排骨：

- 在一个小碗中，混合适量的盐、白胡椒粉、大蒜粉和酱油，搅拌均匀。

- 将腌料均匀涂抹在牛排骨上，并将其放入一个密封袋中，腌制至少30分钟，或者更多的时间以确保排骨更加入味。

3、煎牛排骨：

- 锅热适量的油，用中小火加热。

- 放入腌好的牛排骨，每块都用筷子轻轻抓一下，使其粘在锅底。

- 烹煮至牛排骨两面金黄，表面略带焦香，捞出备用。

4、爆香调料：

- 取出腌好的牛排骨，重新倒入锅中，用木铲将其推到锅边。

- 加入适量的干辣椒、八角、桂皮，香料快速炒香。

5、调味炖煮：

- 加入适量的花雕酒，快速炒干花雕酒，留少许余温。

- 加入适量的清水，水量根据锅量调整。

- 加入适量的姜片，加入适量的苦瓜（如果使用的是老牛排骨，需要先将牛肉炖烂后再放）。

- 向锅中加入适量的盐、胡椒粉和老抽，继续慢炖约15分钟。

- 关火，待汤汁收浓，撒入适量的生粉水，使汤汁粘稠。

- 当汤汁粘附到牛排骨上，关闭火源，一道美味的牛排骨就完成了。

这道鲜美的牛排骨不仅味道鲜美，而且营养均衡，是家庭聚会中的绝佳选择，希望你们喜欢这个简单的做法，享受美食带来的快乐。