椰汁红豆糕做法？

材料

红豆 100克

水 320毫升

白砂糖 100克

椰浆 170毫升

牛奶 250毫升

鱼胶粉 22克

制作步骤

1、准备红豆

- 将红豆洗净。

- 在锅中加320毫升水，泡半小时，煮至红豆软烂。

2、制作红豆糊

- 将泡好的红豆捞起。

- 10克罗拔臣鱼胶粉放在小碗中，用50克冷红豆汤溶解。

- 小火加热，加入红豆汤溶解的鱼胶粉拌匀。

- 把红豆放进去快速拌匀。

- 放入12×12的模具或耐热保鲜盒盖起来，放冷冻半小时。

3、制作牛奶糊

- 小锅放入室温纯牛奶250毫升，60克白砂糖。

- 再放入12克鱼胶粉拌匀溶解。

- 中小火加热到开始冒泡，倒入170克室温椰浆快速拌匀。

4、混合并冷冻

- 将冷冻好的红豆倒入牛奶糊上面。

- 冷却一会儿盖起来，放入冷藏保鲜室一晚，直到凝固。

5、食用

- 取出后轻轻拍打模具四周，用软刮板或牙签轻轻刮一下四周。

- 倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。

可选配方

琼脂版本

- 材料：红豆100克；水310毫升；牛奶120毫升；椰浆120毫升；白砂糖80克；琼脂6克。

- 泡发琼脂：2个碗泡发2份琼脂，1-2小时左右。

- 沥干琼脂后，小奶锅舀入全部红豆粒，20克白砂糖，加热到烫手，把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀；尝尝甜度，适当增加细砂糖。

- 烧开后倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒轻轻震几下消气泡冷却，表面凝固。

- 小奶锅放入：120克纯牛奶；120克椰浆；40克白砂糖；拌匀，小火加热到烫手，放入沥干的3克琼脂；尝尝甜度，适当增加细砂糖；琼脂完全融化，烧开。

- 直接通过筛子慢慢倒入凝固的红豆上面；冷却后放冰箱冷藏。

小贴士

- 不得有油，否则分层处不会凝固在一起。

- 甜品要甜，减糖会比较不好吃的。

- 如果要做多层，每一层要凝固才可以再放下一层。

- 喜欢椰浆多的，可以替换一部分牛奶，或者全部牛奶也好吃，也可以做别的口味。

食材清单

- 牛奶适量

- 红豆适量

- 椰浆适量

- 吉利丁片适量

- 细砂糖适量

- 椰蓉适量

烹饪步骤

1、马蹄粉

- 将小红豆用清水清洗2遍后，加入一倍量的水浸泡5小时以上，天冷可以隔夜浸泡。

2、煮红豆

- 泡红豆的水不要倒掉，可以用来煮红豆，原汁原味哦。

3、制作红豆糊

- 将泡好的红豆捞起。

- 10克罗拔臣鱼胶粉放在小碗中，用50克冷红豆汤溶解。

- 小火加热，加入红豆汤溶解的鱼胶粉拌匀。

- 把红豆放进去快速拌匀。

- 放入12×12的模具或耐热保鲜盒盖起来，放冷冻半小时。

4、制作牛奶糊

- 小锅放入室温纯牛奶250毫升，60克白砂糖。

- 再放入12克鱼胶粉拌匀溶解。

- 中小火加热到开始冒泡，倒入170克室温椰浆快速拌匀。

5、混合并冷冻

- 将冷冻好的红豆倒入牛奶糊上面。

- 冷却一会儿盖起来，放入冷藏保鲜室一晚，直到凝固。

6、食用

- 取出后轻轻拍打模具四周，用软刮板或牙签轻轻刮一下四周。

- 倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。

希望你喜欢这个椰汁红豆糕的做法！