10斤肉放多少盐腌肉？

现在正是腌腊肉的好时节，湖南人都喜欢在家里腌腊肉，准备过年，腌腊肉也是需要技巧和方法的。

肉和食盐要按一定比例腌制，传统方法是10斤肉用3两盐，腌制时肉不能用水洗，如果水洗了，肉容易变质长霉。

将肉切成长条，用白酒将肉擦一遍，再把盐和花椒炒熟趁热搓揉在肉上，搓匀后放入缸肉，一层层码好，两天后翻倒一次，一个星期后取出用绳穿上，挂在通风处晾干水分。

腌腊肉的特点是肉质细腻，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏，腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为厚料，辅以食盐，酱料硝酸盐或亚硝酸盐，糖或香辛料等，经原料整理，腌制或酱溃、清冼造型，晾晒风干或烘烤干燥等工序加工而成。

10斤肉用150克的精盐，小茴香6克，花椒20克。

将准备好的精盐、小茴香以及花椒放在一个盆中，然后将准备好的猪肉同样放在里面，将这些调料均匀地抹在猪肉上面，一定要将猪肉的每个部位都均匀的抹上调料，这样才能确保猪肉入味而且还不会放臭。

一般的比例是1斤肉放2两左右的盐，用盐涂抹的时候尽量均匀，可以根据个人口味，口味重的话，可多加点盐，但是10斤肉也要根据自己的口味放盐，现在大家提倡少油，少盐为健康。

腌腊肉的制作过程虽然简单，但要掌握好比例和技巧，才能做出美味的腌腊肉，希望本文能对您有所帮助！