半成品黑椒牛柳怎么做法？

1、首先将青红椒切成细条或块，然后将牛里脊切成厚片，将修整好的牛肉片成5厘米长的条。

2、将牛肉放入盆子内，倒入清水浸泡血水，然后加入一小勺小苏打嫩滑牛肉，浸泡10分钟，将血水控出，再用清水清洗一遍。

3、将牛肉放在盛器内，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，这样是为了牛肉上浆不易出水，吃着更嫩。

4、在牛肉表面加入盐调底味，一斤肉加盐不超过2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克红酒，最后加入15克蚝油提鲜，然后搅拌均匀，顺一个方向搅打，让牛肉把水份完全吸收进去。

5、牛肉看起来表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内。

6、上面再倒上干净的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把浆好的牛肉放冰箱冷藏保存即可。

7、锅内加入植物油，油温5成热，下入浆好的牛肉条滑油，滑油1分钟左右即可倒出控油。

8、锅内加一点底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接着下入黑椒汁和蚝油炒香，然后下入洋葱和青红椒翻炒均匀，再下入牛肉翻炒均匀，加入料酒去除异味，再加入一点清水，加清水是为了让成菜汤汁更饱满。

9、下面接着调味，加入味精和白糖提鲜，再加入酱油调色，白糖要控制用量，蚝油和黑椒汁都会有甜味，然后把调料翻炒均匀，稍微烧一下看着汤汁比较粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下锅要快速的翻炒均匀，出锅前再淋明油即可，加明油是让成菜看着更亮。

1、牛里脊肉洗净，改刀，用蛋清、淀粉、少许盐和黑胡椒粉腌制。

2、洋葱，青、红、黄彩椒，洗净，改刀。

3、锅中放少许油，待油热后依次放入牛肉、洋葱、和彩椒。

4、取一个小碗，在小碗中放入耗油，盐，糖，生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉，搅拌均匀后，到入锅中翻炒即可，临出锅时再来点芝麻~