正宗的陕西臊子面的做法？

1、将胡萝卜、青椒、黄花、木耳泡发好切丁。

2、鸡蛋摊饼切小片，豆腐切小丁块，豆角切成小丁，猪肉肥瘦肉分开切小丁。

调料：

- 盐、味精、辣椒粉、醋、五香粉、生姜、葱、桂皮、八角、香叶等。

步骤：

1、热锅加油，先炒肥肉，再炒瘦肉，炒至无水，加入葱姜、桂皮、八角、香叶，放入酱油、老抽调小火焖一会，加入醋，盐、辣椒粉调味。

2、锅底加油，爆香葱姜，加入水，加入醋、盐、味精、五香粉，撒一些臊子肉里的辣油，煮开。

3、面条下好，盛进碗中，放鸡蛋皮，加入底菜，加一些臊子肉，再放一些青椒丁，浇上臊子汤。

陕西臊子面是陕西面食中的一个特色吃食，在陕西特别出名，人们也特别喜欢吃，正宗的陕西臊子面做法是什么？

正宗的陕西臊子面产于陕西西府岐山，岐山臊子面是做法很讲究面要薄、筋、光，汤要煎、稀、旺。

油榨豆腐切条，生姜、木耳、黄花淘洗备用，蒜苗切小丁，臊子五花肉切丁。

起锅烧油，先炒肥肉，再炒瘦肉，炒至无水，加入葱姜、桂皮、八角、香叶，放入酱油、老抽调小火焖一会，加入醋，盐、辣椒粉调味。

岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面，产于西府岐山，是陕西面食一绝，臊子原料补料多样，主料五花肉、干辣椒、葱姜蒜、土豆、胡萝卜、鸡蛋算苗、小茴香，味道讲究酸辣香，面条讲究薄筋光，岐山面好吃，除了面条口感筋道，还在于酸汤和顶端这层臊子，臊子要“汪”，酸汤要“稀”，面条要烫。

正宗的陕西岐山臊子面的做法，首先选用上好的五花肉切成两公分大小的薄片，将油烧热，爆香葱姜，以后再将肉倒入锅里，先到肥肉炒出鱿鱼后，再到瘦肉加上八角，花椒香叶和桂皮加水烧至快熟的时候，倒入岐山的陈醋和辣椒面搅拌至水分，收至80%，然后选用手擀面再炒一些豆角，炒土豆，红萝卜的素臊子锅开下面将素素素子和肉放在网面上边，加入适量的面汤就可以了。