卤水点豆腐怎么点？

卤水点豆腐怎么点？

卤水点豆腐要注意几个小窍门：盐卤和黄豆的比例约为1:50，黄豆浸泡的时间不能过短，不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点，一遍慢慢搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀。如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道，有条件可以放入大锅，用柴火烧，这样出来的豆腐口感更好，最后在压豆腐的时候压力不能过大，不然豆腐会失去弹性，影响口感。