卤水豆腐的家常做法？

干黄豆、清水、卤水。

做法步骤：

第1步、干黄豆200克（夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；

第2步、放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；

第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；

第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；

第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；

第6步、豆浆煮好后，关火，然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；

第7步、静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；

第8步、10分钟中后，卤水豆腐凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；

第9步、用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；

第10步、15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。)

第11步、取出后的原样。

第12步、切成块，老公直接蘸着酱汁吃掉啦！

回答如下：

材料：

豆腐、卤料包、姜片、葱段、水、盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、油。

步骤：

1、将豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯水后捞出备用。

2、锅中加入油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒和香叶煸炒出香味。

3、加入适量的水，放入卤料包、盐、糖、生抽、老抽和料酒煮沸。

4、放入焯水后的豆腐块，小火煮20分钟左右，直到豆腐吸收了卤汁。

5、煮好后，可以加入葱花和香菜叶点缀即可。

小贴士：

1、卤水的味道可以根据个人口味进行调整。

2、卤水豆腐可以放入冰箱中冷藏，口感更佳。