凉拌水竹笋丝做法？

1、食材：青笋，豆芽，胡萝卜，花椒，醋，盐。<br>

2、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。<br>

3、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。<br>

4、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。<br>

5、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。<br>

凉拌水竹笋的做法是，把买来的水竹笋洗干净，烧开水后把水竹笋泡进开水中几分钟，等水再次烧开后把水竹笋捞出沥干，然后把切好的小葱生姜大蒜子小米椒放入碗内，倒上生抽，老抽，豪油，放入盐，味精，少许白糖搅拌均匀，再把水竹笋断丝搅拌均匀，然后开火倒油，等油烧热后，把热油倒了事先搅拌好的水竹笋中即，放凉即可开吃了<br><br>

细竹笋用手撕成细丝，锅中加水放入竹笋丝，水开后煮5分钟。<br>

步骤2<br>

煮熟的竹笋丝捞起来放凉水中浸泡一会。（过凉和去腥）<br>

步骤3<br>

姜蒜切末，小米椒切小圈，葱切葱花，准备好其它的调料<br>

步骤4<br>

竹笋丝挤干水加入准备好的所有调料拌匀。<br>

步骤5<br>

装盘。<br>