羊杂面做法？

我会将羊肉切成片，肥肉与瘦肉分开，并加入适量的姜、葱、葱段拍打一下，以增加口感，我在锅中倒入少许油，将肥肉先煎至出油，考虑到肥肉在汤中的味道不错，我决定在面里煮完后再去除，避免油腻感。

我炒出油，加入葱段、姜片、蒜片以及一大块的大料，使其散发出独特的香气，我加入豆瓣酱进行调味，将羊肉和羊杂放入锅中，让其充分烹饪至上色。

我加入足够的汤、香叶、桂皮、干辣椒以及一小勺的老抽和两勺生抽，我放了一颗冰糖，让味道更加浓郁，我关火，让汤汁慢慢炖煮约20分钟，直到食材的味道完全融入汤中。

在这期间，我发现阳光很好，所以我将小白菜切成段并放入水中煮烫，注意，煮得太久会导致小白菜变得软烂，影响口感，我控制住了煮的时间，只煮了大约一分钟。

煮好小白菜后，我将其捞出沥干水分，然后继续煮面条，我选择使用挂面，因为我觉得手擀面更劲道，由于家里没有挂面，我只能选择使用手擀面。

我把煮好的羊杂倒在面条中，搭配上切好的小白菜、香菜和葱，将碗盛满，再加入一些陈醋，让味道更加鲜美。

这个羊杂面的做法非常美味，不仅营养丰富，而且味道独特，我相信你会非常喜欢它的。