姜爆鸭家常做法怎么做？

- 仔鸭

- 仔姜

- 菜籽油

- 猪油

- 藁椒油

- 青红椒

- 泡椒

- 彝县豆瓣

- 青红花椒

- 姜

- 蒜

- 大葱

- 白糖

- 味极鲜酱油

- 陈醋

- 料酒

- 胡椒

- 味精

制作步骤：

1、选材：使用半年内的仔鸭子，去腥腌制。

2、准备材料：仔姜切片，青红椒切片，泡椒、郫县豆瓣、青红花椒、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、胡椒、味精。

3、炒制鸭肉：

- 炒锅烧热至冒烟，加入菜籽油或猪油。

- 将鸭肉煸炒至金黄色，加入蒜片和葱段。

- 炒出香味后，加入豆瓣和泡椒混合炒香。

4、加入料酒：倒入高度白酒，快速翻炒至鸭肉焦黄出油。

5、调味：

- 加入酱油提香、白糖和味精提鲜，翻炒均匀。

6、加啤酒：倒入100毫升左右的啤酒，调入适量的老抽、酱油、甜面酱。

7、烹饪：

- 改用中火焖煮约30分钟后，汤汁收干。

8、装盘：倒入子姜、青红辣椒，翻炒断生，撒上盐，淋上藤椒油拌匀即可。

注意事项：

- 使用高油温快速炒制，以去除腥味。

- 加入啤酒增加风味，但不宜过多。

- 控制火候，避免糊锅。

这是一道经典的姜爆鸭，口感鲜美，深受喜爱，希望你喜欢！