龙利鱼十三种做法？
一、香酥龙利鱼
原料：
- 龙利鱼适量
- 鸡蛋适量
- 面粉适量
- 面包糠适量
- 装饰用蔬菜适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
做法：
1、准备材料。
2、龙利鱼去头剥皮，将肉片下，用盐和胡椒粉腌制。
3、先蘸干面粉，再拖鸡蛋液，然后裹上面包糠。
4、锅中六成热油，炸至金黄色，捞出沥油。
5、装饰摆盘，准备番茄酱即可。
二、蒜汁龙利鱼
原料：
- 龙利鱼400g
- 蒜8瓣
- 蚝油2茶匙
- 生抽1茶匙
- 食用油1茶匙
- 橄榄油1茶匙
- 黑胡椒粉1/2茶匙
- 淀 starch20g
做法：
1、蒜切碎末，加入蚝油，生抽，黑胡椒粉，食用油，橄榄油，调汁；
2、龙利鱼从冰箱取出，解冻，用厨房纸巾吸取表面水分，斜刀切片；
3、切好的龙利鱼，表面均匀地裹上淀粉；
4、贮好淀粉后，再均匀地裹上调好的汁，腌制20分钟；
5、腌制好后，整齐地码放在烤盘上，烤箱预热后，温度220度，时间15分钟，放入烤盘即可。
三、双色鱼糕片
原料：
- 鱼肉150g
- 南瓜30g
- 鸡蛋清1个
- 姜1块
- 葱1根
- 葶葱水1勺
- 盐1小勺
- 料酒1勺
- 白胡椒粉1勺
- 油适量
做法：
1、准备材料。
2、切姜切碎，用2汤勺热水泡5分钟成姜葱水，备用。
3、南瓜蒸熟，用勺子压成。
4、鱼肉绞成鱼蓉。
5、加入一个蛋清。
6、加入1小勺盐和1勺生粉。
7、加入1勺葱姜水。
8、加入1勺料酒。
9、加入1小勺白胡椒和鸡粉。
10、拌匀成鱼蓉。
11、南瓜泥里面加入一半的鱼蓉拌均匀。
12、取一个方形模具，里面抹上一层油，外面包上一层锡纸。
13、把原色的鱼蓉铺入模具里。
14、再把南瓜鱼蓉铺上，抹平表面。
15、上面盖上一层锡纸。
16、放入蒸锅里大火蒸15分钟。
17、蒸好后取出稍凉再切片。
18、可以这样吃，口味重的沾酱吃~~~
四、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
原料：
- 龙利鱼适量
- 粉丝适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 蒸鱼豉油或鲜酱油适量
- 红椒适量
- 香葱适量
做法：
1、粉丝用凉水泡软。
2、香葱、红椒切小粒。
3、蒜用刀剁碎。（蒜的量大一点）
4、油锅上火，下入少许油，三四成热时下入一半大蒜粒炸香，做成金蒜，油与蒜的比例为2：1。
5、拔出。（此步主要是怕热油的余温再把金蒜炸糊，所以要先捞出）
6、将金蒜与剩下的一半银蒜和炸蒜的油混合均匀，加入盐、糖、白胡椒粉定好味。
7、龙利鱼切成条状。
8、摆在垫了粉丝的盘子里。
9、深锅上汽后，上锅蒸8分钟。
10、取出，浇上蒸鱼豉油或鲜酱油。
11、蒜椒和香葱粒撒上。
12、浇上少许热油即可。
五、茄汁龙利鱼
原料：
- 龙利鱼一片
- 西红柿2个
做法：
1、准备食材：龙利鱼 西红柿
2、龙利鱼片片，放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉
3、抓均腌制一会儿
4、热开热水，烧开后立马关小火，用热水的温度把鱼烫至变色发白
5、不用等水再开上来，全部发白变色可以捞出，因为一会儿还要加工
6、坐锅里放姜丝 番茄酱或者番茄沙司，番茄酱比较酸，所以炒出香味放白糖调一下口味
7、投入西红柿丁继续煸炒
8、加一碗水，烧开
9、倒入鱼片，放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜（调料根据自己的口味边尝边调整）汤汁烧开，关火，淋入香油出锅，撒小香葱末，即可（如果汤汁不稠可以少许勾芡）
主料：
- 龙利鱼适量
- 西兰花适量，洋葱1个
- 调料：色拉油，食盐，蒜，姜，生抽，老抽，江米酒，淀粉，蜂蜜，高汤，白糖
做法：
1、鲜冻龙利鱼柳取适量自然解冻，用料酒腌制10分钟，拍上少量淀粉
2、生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，高汤20克（可用清水代替）装入碗中混合均匀，备用。
3、鱼柳煎至两面微黄，准备好配菜和配料
4、炒锅留余油小火炒香洋葱和大蒜，倒入鱼柳，加步骤2的调味汁，大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可，煮鱼柳的时候，另取一锅，水开后放一片姜，数滴油，一点点糖和盐，倒入西兰花焯至颜色变深，盛出摆盘，再把煮好的鱼柳盛入盘中即可
使用方法：
1、番茄龙利鱼
- 材料为姜片、葱段、蒜片均少许，番茄1个，番茄酱两勺、盐、味精或鸡精
- 做法：
1. 龙利鱼化冻后切片，放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。
2.锅内放油，加入葱姜蒜煸香，放入番茄和番茄酱小火翻炒，看到番茄与酱融合为一体放入水烧开，加入味精、盐。
2、麻辣龙利鱼
- 材料为姜片、葱段、蒜片少许，郫县豆瓣、花椒、麻椒、大料少许，干辣椒若干
- 做法：
1. 龙利鱼化冻后切片，放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。
2.锅内放油，加入花椒、麻椒、大料、葱姜蒜煸香，放入干辣椒碎和郫县豆瓣酱，炒出红油后放水，加盐和味精。
3、香煎龙利鱼
- 材料：龙利鱼1条、姜2片、盐2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、生抽1勺
- 做法：
1. 准备空碗，放1勺料酒+1勺生抽+蒜片5片+白胡椒粉1勺+盐少许提味
2. 把调好的料汁倒进龙利鱼里，涂抹均匀腌制半小时
3. 加入3勺淀粉，涂抹均匀
4. 锅内放油，下入龙利鱼煎3分钟定型再翻面（小火煎大火容易糊），煎至两面金黄即可
5. 出锅后撒