家用拉面做法？
材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：250毫升（可根据需要适量调整）
- 盐：5克
- 酵母：3克
注意事项：
1、选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，使面团更有韧性和弹性。
2、使用温水：温水能够促进酵母的发酵，建议使用35-40摄氏度的温水。
3、控制盐的量：盐有助于控制面团的发酵速度和提升风味，但使用过多会影响酵母的活性。
4、按比例添加酵母：根据食谱中的指导，按照合适的比例将酵母加入面粉中。
5、注意发酵环境：将面团放置在温暖、湿润的环境中，有利于酵母的发酵。
制作步骤：
1、将面粉倒入大碗中，加入盐并搅拌均匀。
2、在一侧的面粉堆中挖一个小坑，加入酵母。
3、慢慢倒入温水，边倒边用筷子或叉子搅拌面粉和酵母混合物。
4、筷子搅拌时逐渐将面粉与水混合，直到形成粘稠的面糊。
5、手将面糊揉成一个团，取出放在清洁的台面上。
6、手揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
7、将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖处进行发酵，大约1-2小时，直到面团发至原来的两倍大小。
8、发酵完成后，将面团取出并继续揉搓，可以将面团分割成小份，然后使用擀面杖将其擀平。
9、擀平的面片切成细长的条状，即为拉面。
10、煮沸足够的水，加入少量盐，然后将拉面放入水中煮熟，时间根据个人口感决定。
11、捞出熟好的拉面，可以根据个人喜好加入蔬菜、肉类等配料，最后根据口味加入喜欢的调料即可。
制作家用拉面时，请注意以下事项：
- 面粉和水的比例可能需要根据环境湿度和面粉吸水性进行微调。
- 发酵时间会因天气、温度等因素而有所不同，可以根据面团的发酵状态进行调整。
- 揉搓面团时要用力，以激发面粉中的面筋蛋白质，使面团更有弹性。
- 煮面时，要用足够的水量，这样面条煮熟时不会黏在一起。
- 熟好的拉面可以控制煮的时间，依个人口感来决定。
希望以上信息对您有所帮助，祝您制作美味的家用拉面！
首先把水烧开，加入些盐，油进去，然后把食材拉面放进去锅里煮，在煮的时候我们加入一些盐，酱油，耗油，鸡精加入一些水把调味弄好，最后把拉面放进去拌好，条件好可以加点鸡蛋和肉沫，答：1、普通高筋面粉350克，水175克，油适量，2、将面粉加水揉成光滑的面团，3、把面团平均分成两份，揉圆揉扁，4、上下抹上油，放入盘子里，5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，6、锅中可以开火烧水，准备开始拉面了，7、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了），8、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)，一条条反复操作即可，9、通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼，煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼，10、不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，用筷子搅一下一点也不粘，11、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了，用料
- 面粉，羊肉，花椒，八角，小茴香，香叶
- 葱，姜，干辣椒，花生油，酱油，鸡精，料酒，香菜
做法
1/10 把羊肉用葱姜料酒腌制一个小时，然后用热水焯一下。
2/10 锅中放花生油，将干辣椒，花椒，八角，小茴，香叶煸香。
3/10 把羊肉放进去，放料酒，放酱油炒上色。
4/10 加入开水炖四十分钟后，关火前加盐调味，关火后加入鸡精和香油。
5/10 面粉中加少许盐，活的面比饺子面稍微硬一些，面活好饧一个小时。
6/10 案板上放少许油，做成小剂子，然后再擀成长片。
7/10 放盘子里饧一个小时。
8/10 然后就可以做拉面了，拉面的宽窄可以根据自己的喜好来掌握。
9/10 放进开水锅里煮两个开锅即可。
10/10 拉面煮好以后捞到碗中，然后把烧好的羊肉浇上去，放入香菜即可。
拉面做法有哪些？
- 第一种:
- 制作食材：面粉500g，水275g，碱面少许，盐50g，(面水比例约：10:5.5)。
- 做法：
1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
- 第二种:
- 1、准备好材料。
- 2、根据教程自己做，或者找师傅教。
- (1)、将面粉加水揉成面团。
- (2)、上下抹上油，放入盘子里。(担心会粘在一起就多抹点油)
- (3)、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。
- (4)、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)，一条条反复操作即可。
- (5)、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。
- 第三种:
- 食材
- 口味热量：1830(大卡)
- 主料
- 面粉一盘半，水适量
- 方法/步骤
1.提前2小时和面，饧的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐，面和的稍硬点
2.和好面多饧一会
3.将饧了一个小时的面，擀开切剂，搓条，搓的细也拉的细
4.将搓细的面盘入盘中，抹上清油蘸匀，一圈圈盘入盘中继续饧
5.切菜（根据自己喜欢的来做），我一般喜欢西红柿，辣椒，鸡蛋，再炒个毛芹炒肉，洋葱炒肉等等
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