正宗沸腾鱼做法？

八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、草鱼、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱、姜、花椒油、生粉、料酒、豆芽胡椒粉。

步骤 1：

将草鱼治净切片，鱼片和鱼骨分别加入料酒、较多的盐、鸡精、蛋清、胡椒粉和生粉抓匀腌制二十分钟。

步骤 2：

锅内掺水，加入盐、油、鸡精、烧开，将黄豆芽下入焯水捞出打底。

步骤 3：

再放入姜片和葱段，将鱼头鱼骨下入煮熟捞出放在豆芽上，再转小火将鱼片逐片展开下入，再转中火将鱼片煮至发白捞出摆在鱼骨上。

步骤 4：

在煮鱼骨的同时起一锅，放少许油，将大量红辣椒段（清水泡一下）、干花椒（清水泡一下）和八角、桂皮、香叶小火炒制，待鱼片煮好后将辣椒均匀撒在鱼片上。

步骤 5：

再起一油锅，将一斤油烧至七成热，将油泼入盆内，可见盆内刺刺拉拉响声不断，犹如沸腾一般，沸腾鱼由此得名。