湘香干锅老鸭的做法？
【湘香干锅老鸭的做法】
【原料】鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。
【做法】
1、将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。
2、将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！
3、冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。
4、开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。
5、继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。
6、待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
【小贴士】
1、这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味，二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅，四是，在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！
3、这道鸭肉要不停地翻炒二十几分钟。
干锅啤酒鸭怎么制作？
干锅啤酒鸭我自己的做法分享给大家
1、买一只土鸭子(2斤左右)。
2、咖啡半斤，干红辣椒，青椒，蒜苗，芹菜，蒜头，老姜，香菜。
3、鸡鸭洗净，从背部砍开，里面的污血一定要挖去洗干净，砍成大块，鸭头从中间砍开。
4、把砍好的鸭肉放到盆子里腌制，(盐，酱油，料酒，花椒，姜，五香粉，桂皮，抓均匀腌_一个小时。
5、放锅倒多油开大火等油温高时，放鸭肉进去炸的金黄色打出来沥干油。
6、另起锅倒适量的油开火放干红辣椒，青椒，芹菜，蒜片炝锅，倒入啤酒，把沥干油的鸭肉放入翻炒均匀放蒜苗段，味精，开大收汁，放香菜，就好了。
分享干锅啤酒鸭步骤：
准备用料：鸭两斤左右、豇豆4条、洋葱半个
青椒一个、菇类一点、啤酒一罐、料酒一勺
生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片
老抽生抽适量、干辣椒2个、花椒适量
辣椒油一小勺
1、鸡鸭斩块，冷水下锅，沸水后洗净待用
2、热锅子挑几块鸭子皮很肥的放入锅中煎，皮朝下，开小火会出很多的鸭油，煎的差不多了放入干辣椒，蒜瓣、葱段、桂皮、生姜、花椒爆香，然后在倒入剩下的鸭肉翻炒
3、炒炒片刻后淋入料酒，生抽，老抽辣椒油继续翻炒
4、炒炒后没有水份了倒入一罐啤酒，沫过鸭子就可以，大火烧开后，中火慢炖
5、处理蔬菜，把蘑菇，洋葱，青椒洗净后，另起油锅，把蔬菜放入锅中翻炒，至断生盛出备用
6、鸡鸭煮好收汁前，加入蔬菜再次翻炒均匀即可出锅
7、然后在散点芝麻 香菜点缀一下即可
【家常干锅啤酒鸭，农村大锅的出品，这生活太美好了！】
买上好的土鸭，将土鸭切成小块儿，然后用清水洗净，在锅中加入水，烧开后将鸭块放入锅中焯水，打出浮沫，将焯好的鸭块捞出备用。
准备辅料，生姜一块，香叶三片，桂皮，花椒适量，啤酒一罐。
起锅烧油，油热后加入郫县豆瓣酱，烧至红油，放入香叶，桂皮等辅料，再将鸭块倒入锅中翻炒，炒至鸭块表面变成金黄色为止，倒入啤酒，和少量水，焖至水干为止，加入食盐，一份美味的干锅土鸭即可制作完成！
干锅啤酒鸭怎么制作？
只要上了年龄的老人都知道老鸭炖汤，嫩鸭烧的道理。
在做之前，我们要选择好二斤左右的嫩鸭，把它进行处理好后洗净，用刀把鸭头切掉，在把鸭身剁成一小块，一小块，脚切掉，腿子不剁小块，那是烧好后留给小孩吃的，因小孩最喜欢吃的就是鸭腿子。
做法：先将锅上炉，掉少许油锅里，油温七成左右，在下少许姜片锅里，翻少几下就下切好的鸭子锅里，翻炒的同时掉少许料酒，一直要把鸭子在锅里炸成金黄色后，在下少许老抽酱油上色后，同时倒一瓶半啤酒锅内，在下少许精盐和味精，上大火，煮到啤酒快干合之前，在把切好的寸长芹菜和切好的红杭椒下锅里，翻炒五分钟左右就可以上小干锅里，放小炉上进行保温。
一道干锅啤酒鸭就做成了。
干锅啤酒鸭怎么做？
只要是上了年龄的老人都知道老鸭炖汤，嫩鸭烧的道理。
在做之前，我们要选择好二斤左右的嫩鸭，把它进行处理好后洗净，用刀把鸭头切掉，在把鸭身剁成一小块，一小块，脚切掉，腿子不剁小块，那是烧好后留给小孩吃的，因小孩最喜欢吃的就是鸭腿子。
做法：先将锅上炉，掉少许油锅里，油温七成左右，在下少许姜片锅里，翻少几下就下切好的鸭子锅里，翻炒的同时掉少许料酒，一直要把鸭子在锅里炸成金黄色后，在下少许老抽酱油上色后，同时倒一瓶半啤酒锅内，在下少许精盐和味精，上大火，煮到啤酒快干合之前，在把切好的寸长芹菜和切好的红杭椒下锅里，翻炒五分钟后就可以上小干锅里，放小炉上进行保温。
一道干锅啤酒鸭就做成了。
和大家分享个人的家常做法；
1、食材准备；鸭子半只、啤酒1罐；香料：草果、香叶、茴香、花椒，香料根据个人口味，或者到超市买个香料包，我这是家里有什么放什么；调料：豆瓣酱、冰糖、料酒、生抽、老抽；小料：西芹、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒；
2、鸡鸭洗净切块，放入适量料酒、生抽、老抽腌制片刻。
3、姜切片，西芹、葱切段草果和蒜用刀略拍两下备用。
4、热油锅，放入葱姜蒜，草果，香叶，茴香，花椒，干辣椒煸炒，翻炒几下后放入豆瓣酱、冰糖，使冰糖融化。
5、放入鸭子，翻炒，将啤酒倒入炖制，收汁后放入少许生抽，葱段，西芹段，翻炒继续收汁，关火
6、暖暖的一锅家常干锅啤酒鸭做好了，可以再配一瓶啤酒噢～
【啤酒鸭】
鸭500g，盐5g，味精10g，老抽10g，生抽少许，啤酒250毫升。
生姜50g，蒜子20g，干辣椒10g，豆瓣酱15g，八角，桂皮，香叶若干。
鸭子先过水，生姜拍碎，蒜子切丁。
把焯水的鸭子捞出，放生姜蒜子，和鸭一块煸炒，煸