湘菜中的剁椒鱼头王是怎么做的啊？

让我们一起探索湘菜中的剁椒鱼头王制作的秘密。

我们来看一下如何准备鱼头，选用大头鱼作为原料，将其鱼头部分腌制20分钟，这样可以使鱼头更加鲜嫩，在锅中放入葱姜蒜和剁椒，用生抽、老抽、鸡精、蚝油、胡椒粉和食用盐进行调味，炒至香气四溢时，将鱼头铺在锅面上，再将锅放在旺火上蒸十分钟，蒸好的鱼头表面撒上热油和辣子段、花椒粒，最后浇上剁椒即可享用。

为什么会有专门的辣椒炒肉餐厅却没有剁椒鱼头餐厅呢？湘菜中有辣椒炒肉和剁椒鱼头都是湖南名菜，它们都是湘菜中知名度较高的菜，鱼头可以算是大菜，用洞庭雄鱼的鱼头，加上本地的剁辣椒调味，成品鲜香浓郁，配上一份面条，那感觉才是韵味，湘菜中也有做剁椒鱼头的店，那就是“湘菜中的剁椒鱼头王”。

这个名字就体现了湘菜的特色——“大湖南”，当我们品尝到“湘菜中的剁椒鱼头王”的时候，一定会感受到它的独特魅力。

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