适合20个左右的人的大锅菜？

大锅菜

主料：时令蔬菜、猪五花肉、炸好的土豆、海带、豆腐泡、皮渣、肉丸子、小酥肉

辅料：葱姜蒜、八角、黄豆酱或甜面酱、生抽、老抽、食盐、白糖、耗油、料酒

大锅菜做法

1、把准备好的时令蔬菜切成不规则的形状备用，然后在把炸好的土豆切块，海带切菱形状，豆腐泡切块，皮渣切小块，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盘中备用。

2、把切片的五花肉片放入碗中，开始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，葱姜蒜粒然后用筷子搅拌均匀腌制10分钟。

3、起锅烧油，油温3成热的时候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒几下后，再加入一勺黄豆酱把五花肉和黄豆酱重复的融合到起后，倒入开水莫过五花肉片大火烧开转小火把肉炖煮15-20分钟即可。

4、煮好五花肉后再依次下入海带，土豆，豆角（时令蔬菜）炖煮5分钟让蔬菜充分的吸收猪肉的味道；这样炖出来的菜吃的才有味道。

5、煮煮5分钟后根据家庭人员多少加入适量的开水，这里一定是开水否则五花肉会醒，然后再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔后炖煮3分钟即可。

6、最后开始调味，一勺食盐，一勺白糖，一勺陈醋，一点香油，一点耗油，再下入葱姜蒜粒最后下入当地特产皮渣搅拌均煮3分钟即可出锅美味完成（这里切记一点千万不要加盐太多否则太咸大部分的食材是半成品所以盐的成分不少）。

材料：

- 猪五花肉

- 炸好的土豆

- 海带

- 豆腐泡

- 皮渣

- 肉丸子

- 小酥肉

- 时令蔬菜

- 辅料：葱姜蒜、八角、黄豆酱或甜面酱、生抽、老抽、食盐、白糖、耗油、料酒

制作步骤：

1、将准备好的时令蔬菜切成不规则的形状备用，然后在把炸好的土豆切块，海带切菱形状，豆腐泡切块，皮渣切小块，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盘中备用。

2、把切片的五花肉片放入碗中，开始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，葱姜蒜粒然后用筷子搅拌均匀腌制10分钟。

3、起锅烧油，油温3成热的时候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒几下后，再加入一勺黄豆酱把五花肉和黄豆酱重复的融合到起后，倒入开水莫过五花肉片大火烧开转小火把肉炖煮15-20分钟即可。

4、煮好五花肉后再依次下入海带，土豆，豆角（时令蔬菜）炖煮5分钟让蔬菜充分的吸收猪肉的味道；这样炖出来的菜吃的才有味道。

5、煮煮5分钟后根据家庭人员多少加入适量的开水，这里一定是开水否则五花肉会醒，然后再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔后炖煮3分钟即可。

6、最后开始调味，一勺食盐，一勺白糖，一勺陈醋，一点香油，一点耗油，再下入葱姜蒜粒最后下入当地特产皮渣搅拌均煮3分钟即可出锅美味完成（这里切记一点千万不要加盐太多否则太咸大部分的食材是半成品所以盐的成分不少）。

东北二十人食堂大锅菜品种很多，如大锅粉条白菜炖猪肉，大锅小鸡炖蘑菇，大锅茄子炖土豆，五花肉炖豆角，大铁锅红焖胖头鱼，大锅狗肉豆腐汤，大锅牛🐮肉炖萝卜，大锅红焖猪蹄，好吃又有名的东北杂烩炖，地三鲜，杀猪汇菜，排骨炖山药，羊杂汤等等。

1、准备20人份的食材：粉带，娃娃菜，青菜，豆芽，豆腐，豆腐皮，生姜。

2、把粉带提前泡一夜，第二天做大锅菜的时候，把泡好的粉带装碗里备用，把豆腐皮切菱形，白菜切段，豆腐切片，生姜切末，放盘子里备用。

3、锅里加点油，开中小火，把生姜和郫县豆瓣炒出香味儿。

4、给锅里加点凉水，把粉带放锅里，开大火烧开水，水开后把粉带再煮二十分钟。。

5、把娃娃菜，青菜，豆芽，豆腐，豆腐皮一起放进锅里煮五分钟，调入盐和鸡精，即可出锅装碗食用。

杂菜麻辣鸡。

1、锅中倒油，放入干辣椒，大蒜，姜块，葱段，草果八角香叶爆香；

2、加入一块火锅底料炒至融化；

3、倒入鸡块翻炒；

4、倒入适量辣椒面翻炒；

5、加入适量水；

6、待煮沸时加入芹菜，白菜，洋芋，魔芋，豆芽，莴笋，蒜苗（喜欢的菜都可以）煮熟即可。