四川抄手（附抄手皮做法）怎么做？
四川抄手是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道而闻名，下面是如何制作四川抄手的一份详细步骤。
制作抄手皮
1、准备材料：
- 抄手皮：180克中筋面粉。
- 鸡蛋：1个。
- 水：70毫升。
- 抄手陷：精瘦猪肉碎，500克。
- 葱：2根。
- 姜：半块。
- 盐：2克。
- 胡椒粉：2克。
- 鸡蛋：1个。
- 水：80毫升。
2、制作抄手皮：
- 将鸡蛋和水混合，打散。
- 将和好的面团分成三等分，并依次擀成薄面皮，每片大约为5厘米乘以5厘米。
- 将面皮均匀地切成小块，以便后续包馅。
3、包抄手馅：
- 在锅中加适量油，烧至五成热后下入葱姜水，煮沸后捞出备用。
- 另起一锅，将葱姜水中的食材再次煮沸，加入精瘦猪肉碎，搅拌均匀。
- 在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀制成蛋液。
- 将蛋液倒入锅中，快速翻炒至蛋液凝固，形成一层薄的蛋膜。
4、包抄手：
- 取一张薄面皮，放在手心，对角对折，再对折一次。
- 将面皮上铺满一层包馅，确保馅料均匀分布。
- 将面皮轻轻折叠，使其收拢，形成一个完整的抄手形状。
注意事项
- 等待面团发酵到一定程度后再进行擀制，以免面皮过于硬脆。
- 包馅时要保证肉碎均匀，避免过多或过少。
- 翻炒蛋液时要快，以防止蛋液变老。
通过以上步骤，您就可以制作出一道美味的四川抄手了，希望这份教程能帮助大家更好地掌握这道传统美食的制作方法。