正宗芷江鸭做法？

1、食材：

- 正规湘西土鸭一只

- 椰子油300g

- 桂皮少量

- 香叶少量

- 白扣少量

- 味精少量

- 酱油（最好是甜酱）少量

- 米酒150g

- 大蒜子少量

- 老生姜少量

- 苹葱少量

- 干辣椒少量

- 新鲜大红椒少量

- 少许豆瓣酱少量

- 可加五花肉做法少量。

2、准备工作：

- 对于大多数家庭来说，自己在家做这道菜可能更为方便，通常情况下，会先杀鸭去除毛和内脏。

- 选择鸭头、鸭爪不剁碎，肉块适中且不要太大。

3、烹饪过程：

- 先在锅中加油，大火加热至沸腾，然后依次放入鸭头、鸭脚、鸭心和鸭肝，快速煎至表面金黄。

- 接着放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣，继续煎炒至鸭肉金黄并散发出香气。

- 在鸭肉表面撒上干辣椒和生姜片，以及少许豆瓣酱和甜酱，稍微加点米酒，让其与调料融合。

- 开火煮制10-15分钟，直到鸭肉完全煮烂。

- 将新鲜大红椒轻轻加入锅中，快速翻炒1-2分钟后，再放入麻花状的葱，快速翻炒2-3分钟即可。

4、完成：

- 当所有步骤完成后，将煮好的鸭肉装盘，搭配一小碗橘子叶增添风味，并撒上一些盐调味。

- 小葱可以挽起来食用。

食材列表：

- 鸭子一只

- 葱适量

- 姜适量

- 辣椒适量

- 红油豆瓣酱两三勺

- 盐适量

- 米酒适量

- 橘子叶两三片

制作步骤：

1、活鸭宰杀洗净切块。

2、锅中下适量油烧热，先放入鸭头、鸭腿、鸭脚、鸭心和鸭肝大火煸炒。

3、炒至金黄。

4、再放入剩余鸭肉煸炒。

5、放几片嫩橘子叶和米酒，提鲜增香去腥。

6、放入生姜片煸炒。

7、加入两三勺红油豆瓣酱。

8、再加入干红辣椒翻炒。

9、加入适量盐翻拌均匀。

10、加入适量水大火烧开，中火煮至软烂。

11、煮熟后加入小葱再煮两三分钟即可。