如何炖排骨又香又烂？

炖排骨又香又烂？

食材

- 小排骨适量

- 白菜适量

- 葱适量

- 姜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 味精适量。

做法

1、将排骨洗净，剁成小段冷水下入锅中。

2、焩去血沫和杂质。

3、没捞出排骨用温水冲洗干净。

4、白菜洗净一刀两段，葱切段，姜切块，并用刀轻轻拍松。

5、小白菜用沸水烫透，再用清水投凉，沥干水备用。

6、锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，下排骨，烹料酒。

7、加入适量水，水烧开后，撇净浮沫。

8、投入天际电炖锅内锅中，往电炖锅内加水至放盅前水位。

9、先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅，往内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。

10、盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时。

11、程序结束后，放盐和鸡精调味，（这两样要最后放，盐放早了会使排骨肉失去水分，蛋白质凝固，营养物不易溶于汤中，影响鲜度，排骨也难酥烂。）

12、再下入焯过的小白菜即成。

用料:

- 排骨500克

- 土豆一个

- 葱花适量

- 大料适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 白芝麻适量

- 玉米油适量

- 柠檬适量

- 蒜适量

- 米酒适量

做法:

1、准备的食材

- 3/11姜切丝 蒜切碎 柠檬切片 葱花备好

2、热锅下油爆香大料 葱 姜丝 蒜蓉

3、排骨放沸水里煮两分钟捞起，滴干水分 ，炒香大料姜蒜葱再放排骨爆炒 ，此时放入生抽 、白糖、 盐 、米酒

4、放入热开水没过排骨

5、盖上盖子焖至收汁

6、把土豆切好

7、收汁的排骨加入土豆翻炒均匀， 再加没过一半土豆的热开水继续焖至收汁即可 ，出锅前一分钟加入柠檬

8、装盘撒上葱花 白芝麻就可以享用了

炖排骨又香又烂，可以放入香菇、淮山等佐料，用高压锅炖，更容易实现将排骨炖烂更加有营养，方法如下：

1、将香菇摘洗一下，放入清水浸泡。

2、将排骨冲洗一下，放入清水，泡去血水。

3、将葱、姜、蒜、香菜等辅料切好，备用。

4、锅中加水，烧开，放入排骨焯水，撇去浮沫。

5、将焯好的排骨捞出，放入高压锅中，开火炖。

6、放入葱、姜、蒜、八角等辅料，倒入酱油醋和些许料酒。

7、盖上高压锅的盖子，开始转中火炖。

8、隔约一刻钟后，排骨就炖好了，关火，撒上香菜末。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

这段文字主要介绍了如何炖排骨的过程，包括材料准备、烹饪步骤以及注意事项，通过使用反问句突出情绪焦点，如强调"炖排骨又香又烂"、"可以放入香菇、淮山等佐料"等，增强了文章的情感张力。