怎么炒虾仁？

【准备食材】

- 虾仁150克

- 西芹120克

- 胡萝卜50克

【调料】

- 盐5克

- 鸡精5克

- 白糖3克

【制作步骤】

1、清洗切制食材

- 将芹菜摘叶，清洗干净。

- 切一些胡萝卜来配色。

2、虾仁等食材焯水

- 一般选用新鲜大虾仁，这样虾仁口感更Q弹好吃。

- 将虾仁放入开水锅中焯水，等水再次烧开后，再捞出。

- 必须把虾仁焯透，然后再下切好的入芹菜和胡萝卜丁，轻轻的烫一下即可捞出，千万不要焯过火。

3、炒制和芹菜

- 启锅烧油，倒入焯过水的食材，加入适量的盐、鸡精、白糖，快速翻炒均匀。

- 炒得时候也不宜时间过长，最后勾一点薄芡，再淋入少许的香油。

大虾仁做法

步骤 1

- 将虾仁解冻放半勺盐捏到很多泡泡，用水充分冲干净后。

步骤 2

- 加一勺盐，少许糖捏捏，然后加一点蛋清搅拌均匀，再加一点水淀粉，可以裹住虾仁即可，最后封油冰箱冷藏两个小时以上。

步骤 3

- 多放点油 滑一下虾仁断生即可。

步骤 4

- 倒出油，放入一点点盐，糖，胡椒粉加点水，放入配菜，最后放虾仁烧开，最后玻璃芡。