怎样煮牛肉才好吃啊？

牛肉500克，

辅料：油菜100克，青蒜50克，

调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克。

做法：

1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀。

2、油菜、青蒜均择洗干净切成段。

3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。

4、花椒碾碎，辣椒切段。

5、葱切花，姜、蒜切片。

6、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。

7、捞出青蒜、油菜装入汤碗内。

8、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末。

9、炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

1· 牛肉断丝（垂直于肉丝切，这样煮出来的牛肉更嫩）切片，加入料酒、酱油、淀粉腌制半小时。

2· 葱姜蒜小米椒切片，葱姜蒜切末、辣椒面、花椒面备用

3· 锅内加油，待油温八成热时倒入第二步的配料爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入高汤（没有高汤也可以加水）。

4· 依次将豆皮、藕片、笋尖、平菇焯水捞出备用。

5、依次将花椒面、蒜末、姜末、葱末、辣椒面放入碗里，油加热九成倒入碗里备用

6、焙菜之后用过的汤里加入少许白糖、醋、料酒，汤烧开之后放入腌制好的牛肉片，牛肉片煮熟后连汤带肉一并倒入焯过水的蔬菜里。

7、将之前准备好的料碗全部倒入锅中，再加入一些香葱和香菜，水煮牛肉就做好啦

煮牛肉要趁水开才下锅，如果在水不开的时候下锅煮牛肉，则牛肉会吸收很多水分，导致口感变差，而如果在水烧开后再下锅，牛肉表面会迅速形成一层保护层，锁住水分，让牛肉保持鲜嫩多汁，同时在下锅之前要先将牛肉浸泡在凉水中，去除血水，让口感更加鲜嫩。

还可以适量加入一些料酒和姜片，提升牛肉的香味。

1、煮牛肉可以很好吃

2、因为牛肉本身的质地比较硬，需要经过一定的烹饪技巧才能使其变得嫩滑可口。

煮牛肉的时间和火候也是影响味道的重要因素。

3、煮牛肉时可以加入一些调料，如姜片、葱段、八角、香叶等等，这样煮出来的牛肉更具有风味。

可以在煮牛肉的过程中加入一些调味品，使牛肉更加入味。

可以在煮牛肉前先将牛肉焯水，去除血水和杂质，这样可以使牛肉更加干净卫生。

煮牛肉的时间一般需要30分钟以上，可以根据牛肉的大小和个人口味进行调整。

牛肉需要先焯水再煮才好吃。

牛肉中有些血水和污物，如果不先焯水，那么这些污物不仅会破坏牛肉的口感，还有可能影响牛肉的新鲜度和安全性，而且煮出来的肉质会更柔软可口。

除了焯水烹饪外，煮牛肉之前还可以事先腌制，加入调料提升口感，或者将煮出来的牛肉切成片，搭配其他配菜作为美味餐点。

煮牛肉要切小块再用凉水煮。

1、牛肉的纤维比较密，如果不切小块就直接放入热水中煮，会导致外层烫焦，内层还没熟透，影响口感。

2、用凉水烧开牛肉，可以让牛肉的外层在水温升高时慢慢煮熟，而不会因为水温过高闷糊内部。

为了让牛肉更加嫩滑可口，煮牛肉的时候可以加入一些调料，例如姜片、葱段、八角、香叶等等，这样煮出来的牛肉更具有风味。

通过以上步骤，你可以成功地做出美味的牛肉，希望你喜欢这个食谱！