开边蒜蓉虾用什么虾？

基围虾20只，粉丝2捆，大蒜1头，红椒少许，生抽2勺，蚝油1勺。

做法步骤：

1、粉丝用水泡开。

2、买来的虾清洗干净，也可以买对虾、河虾，去晚了就剩这种虾了。

3、虾去头，剪刀沿虾背剪开，留最后一段虾壳不要剪开。

4、去掉虾壳和虾线。

5、全部去掉虾线和虾壳，10只留虾尾的、10只全部去掉壳的。

6、蒜瓣和红椒打碎。

7、淋上一大勺热油。

8、加入生抽、蚝油、白糖。

9、拌匀备用。

10、泡好的粉丝圈成圈摆到盘子里。

11、靠近虾仁尾部的地方划上一刀，划开，注意头部不要划断，尾巴穿过去，这样虾尾就可以立起来了啦。

12、底部对应的圈内放个虾仁，上面放上带虾尾的虾。

13、浇上蒜泥，水开后上锅蒸5-6分钟即可。

14、出锅后撒上葱花。

15、好诱人，香味扑鼻。

16、来上一口，吸饱汤汁的虾仁和粉丝也太好吃了吧。

新鲜海虾。

食材清单：

海虾两斤、蒜蓉适量、盐适量、耗油适量、小葱一小截、花生油两勺、料酒适量勺、胡椒粉适量勺、辣椒适量个。

烹饪步骤：

1/6 把虾洗净，用剪刀把虾的须跟尖角剪掉，从中间剪开，加料酒，胡椒粉，腌制一下。

2/6 锅里放油放蒜蓉炒出香味加盐，耗油，辣椒。

3/6 炒熟。

4/6 把蒜蓉用勺子装到虾上，根据个人喜好加入适量的蒜蓉。

5/6 200度上下火预热十分钟，入烤箱烤二十分钟，烤好后撒上葱花。

最后一步：

锅里倒入适量花生油加热至冒烟浇入蒜蓉虾表面，香味扑鼻。

基尾虾。

材料：虾，大蒜，油，盐。

步骤：

1、把大蒜弄成蒜蓉。

2、从虾的背部先将虾剖开，清洗，均匀的平铺在碟子上，均匀的洒上少量的淡盐。 (刀功不太好的朋友可以先用剪刀把虾壳剪开，再用刀将虾肉剖开)注意：虾不能一分为二，中间要连在一起。

3、用油暴蒜蓉，并放入适量的盐。 注意：要用低温暴蒜蓉，如果用高温，蒜蓉很容易变黑。

4、把暴好蒜蓉平铺在虾上面。

5、烧开水，把铺好蒜蓉的虾蒸5分钟左右，看虾的颜色转为橙色，虾肉为奶白色为熟。