怎么吃鳝鱼最有营养？

鳝鱼炖汤吃最有营养。

鳝鱼汤的做法步骤：

1、清洗黄鳝并不容易，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除，洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。

2、将配料切好备用。

3、先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。

4、黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。

5、按照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。

6、当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。

在日常生活中，可以将新鲜宰杀过的黄鳝洗净，泡在热水中，以清除其表面的粘液，然后将其切成小块放入油锅中加入配料进行炸制。

鳝鱼中的一类不饱和脂肪酸能够促进人的脑力发育，鳝鱼中维生素B和维生素C的含量都比较高，能够缓解各个器官及皮肤的衰老，具有很强的美容养颜效果。