四大名厨正宗蛋炒饭的做法？

用料：

剩米饭一碗

鸡蛋两个

洋葱半个

胡萝卜一根

食用油适量

食用盐适量

料酒一勺

做法：

1、将米饭拨散放置一旁，鸡蛋打散备用，洋葱和胡萝卜切成小丁。

2、锅中倒入适量的食用油，先炒香洋葱，然后加入胡萝卜丁翻炒至八分熟。

3、倒入米饭，用铲子按压并快速翻炒，使米饭散开。

4、倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，使每粒米饭都裹上蛋液。

5、根据口味加入适量食用盐调味。

6、可根据个人喜好，加入葱花等提味。

7、翻炒至饭粒松散、鸡蛋熟透，即可出锅。

小贴士：

1、米饭最好用隔夜的剩米饭，水分会少一些，炒出来的蛋炒饭更加干爽。

2、蛋液中加入一勺料酒，可以去除蛋腥味。

3、炒制过程中火要旺，快速翻炒，这样炒出来的蛋炒饭更加香糯可口。

这道蛋炒饭色泽金黄，米饭粒粒分明，口感香糯可口，是一道美味又营养的家常菜，按照上述步骤操作，你也可以轻松做出正宗的四大名厨蛋炒饭。