渭南油酥饼的做法

渭南油酥饼的烹饪艺术

一、准备材料

普通面粉500克，酵母粉适量，黑芝麻碎、五香粉、盐及鸡精少许，还需准备糖、热水以及适量的油。

二、和面与发酵

使用温水将酵母粉激活，静置5分钟后，将其与面粉混合搅拌成雪花片状，再揉成柔软的面团，覆盖保鲜膜和湿布，放置在温暖处发酵40至60分钟。

三、制作软油酥

热油中加入黑芝麻碎，搅拌均匀后，再加入五香粉、盐及鸡精，分次筛入面粉，搅拌成粥状的油面糊，这是制作油酥饼不可或缺的关键步骤。

四、成型与烹饪

1、将发酵好的面团擀成大片，抹上软油酥。

2、折叠面团，具体操作可根据个人喜好进行。

3、将折好的面团轻轻按扁，擀开，再次抹油酥，然后从一端卷起，形成圆形面坯。

五、烙制油酥饼

使用电饭锅或平底锅进行烙制，在锅底刷上一层油，放入面饼，待其自动跳转后等待15分钟，翻面后再烙制，直至两面金黄，按压有弹性即可出锅。

六、糖馅油酥饼制作

1、另行准备200克面粉，倒入盆中。

2、倒入热水，边倒边搅拌成面絮状。

3、揉成光滑的面团，醒20分钟。

4、制作油酥：小火炒制，油与面粉融合成黏稠状。

5、醒好的面团擀成大圆饼皮，涂抹油酥。

6、从一头卷起，切成均匀的小剂子。

7、将糖与干面粉混合，取一剂子捏紧两端，按扁后擀成饼皮。

8、包入糖馅，捏成包子状，再翻过来按扁并擀薄。

9、平底锅加热油，放入饼坯，小火烙至两面金黄即可。

温馨提示：烹饪过程中请注意安全，避免烫伤，这份渭南油酥饼的制作方法融合了传统与创意，为你带来不一样的美食体验。