糯米鸡的做法和配方广式？

广式糯米鸡的独特做法与配方

将糯米提前浸泡2小时，确保糯米充分吸水膨胀，随后蒸熟，备用，干荷叶用沸水烫软，沥干水分，以备后用。

翅根洗净去骨，切成小丁，将咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成同样大小的小丁，冬菇用温水泡发后，再切成小丁，以待后用。

起油锅，锅置火上，待少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白，盛出备用，锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后，同样盛出备用。

将炒好的鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，加入2勺生抽、2勺蚝油、半勺白胡椒粉、1/3勺白糖、1/3勺盐，搅拌均匀，使其充分入味。

取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀，让每一粒糯米都包裹着香浓的馅料。

将荷叶剪成适中的块状，将糯米鸡饭包入荷叶中，并压实，以确保其在蒸制过程中不散开。

将包好的糯米鸡放入蒸锅，大火蒸制15分钟，蒸制过程中，荷叶的清香与糯米、馅料的味道相互融合，使其更加美味，蒸制完成后，即可享用这道美味的广式糯米鸡。