红烧平鱼的做法？

经典中式美食的烹饪艺术

红烧平鱼，一道让人垂涎欲滴的传统中式佳肴，其独特的烹饪工艺将平鱼的鲜美完美呈现，让人回味无穷，下面，就让我来为你详细介绍这道菜的烹饪步骤。

材料准备：

平鱼一条，约重500克

葱两根

姜一块

大料、八角适量

香叶三片

料酒、生抽、老抽适量

冰糖、食用油适量

清水适量

烹饪步骤：

1、将平鱼去内脏、去头、去尾、去鳞，洗净，在鱼身两侧各斜切三到四个口子，以便入味。

2、葱切段，姜切片，备好其他调料。

3、锅中加入食用油，烧热后放入平鱼，两面煎至金黄色后盛出。

4、锅中留底油，放入葱段和姜片爆香，再加入大料、八角和香叶，倒入料酒、生抽和老抽，加入冰糖，搅拌均匀。

5、将煎好的平鱼放入锅中，加入清水至刚好没过鱼身，大火煮开后，转小火慢炖20分钟左右。

6、大火收汁，即可出锅。

你也可以尝试另一种做法：

1、准备好平鱼、姜、葱白、蒜等原料。

2、在平鱼身上斜切两刀，姜切片，蒜拍扁切碎，葱白切葱花。

3、调制调味汁：将葱花、蒜碎、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉混合均匀。

4、煎制平鱼，先煎一面，再翻另一面继续煎。

5、两面煎好后，加入开水，放入料酒和姜片，大火煮沸后关小火烧制30分钟。

6、加入调味汁，继续烧一会儿，期间不停将汤汁淋在鱼身上，待汤汁减少到适量时即可关火盛盘。

不论你采用哪种做法，红烧平鱼都是一道令人垂涎的美食，其丰富的口感和鲜美的味道让人陶醉，搭配一碗米饭，更是让人回味无穷，不妨尝试一下吧！