红烧鸽子最正宗的做法？

红烧鸽子的做法

材料：鸽子若干只，可根据需求自行增减，其他食材包括姜、葱、红椒等适量。

步骤：

1、将鸽子清洗干净，斩去头部和屁股部分，备用。

2、准备腌料和调味料，包括盐、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

3、将鸽子腌制一段时间，具体方法是在鸽子身上涂抹食用盐和料酒，稍微腌制5-6分钟，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

4、准备炒糖色，将锅烧热后放入适量的花生油，放入冰糖熬制，直到冰糖全部融化成浓浓的糖浆，把鸽子下锅，一边上糖色一边煎。

5、开始红烧，加入适量的开水，加入蚝油、酱油、姜等调料，盖上盖子焖煮，期间可以翻面，让鸽子均匀熟透。

6、煮至鸽子完全熟透后，收汁出锅，切块装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1、炒糖色时一定要用小火，以免糖色炒焦。

2、煮鸽子的过程中可以适量加水，但一定要加开水，否则鸽子肉质会变硬。

3、可以根据个人口味加入其他调料，如香菇、枸杞等。

上述做法可以根据个人口味进行适当调整，希望您能做出美味的红烧鸽子！