自制棉花糖最正宗的做法？

制作最正宗棉花糖的方法

我们需要炒制一些玉米淀粉，以起到防粘的作用，准备250克的玉米淀粉，放入锅中翻炒，炒至淀粉微微发黄，熟透后出锅，然后将其均匀铺在一个盘子上。

取10克的吉利丁片，放入冷水中浸泡备用，将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，这里只需要蛋清，蛋清要放在一个无水无油的干净碗里，加入20克白糖，用电动打蛋器打发至蛋清变得坚挺，提起打蛋器时，尖角挺立。

在锅中加入40克清水和120克白糖，小火慢慢搅拌，直至白糖完全融化，然后加入泡好的吉利丁片，快速搅拌至完全融化后煮沸，立即倒入打发的蛋清中，用打蛋器快速打发，随着搅拌，混合物逐渐变得粘稠，出现纹路，直至体积膨胀至原来的两倍，提起打蛋器时，滴下的纹路持久不消失。

将制作好的棉花糖液倒入裱花袋中，挤压出来，落到铺有淀粉的盘子上，全部挤好后，再筛上一层熟的玉米淀粉以防止粘连，然后放置在阴凉处静置5个小时以上，让其定型，你也可以选择放入冰箱冷藏以加速定型过程，抖掉棉花糖上多余的淀粉，就可以享用了。

这款棉花糖香甜绵软，入口即化，甜度适中，不会过于甜腻，制作方法简单易懂，喜欢的话不妨亲自尝试一番。