自制咸豆浆怎么不起花？

如何制作不起花的自制咸豆浆？

自制的咸豆浆不起花，原因在于缺少醋这一关键调料，豆浆起花的过程实际上是蛋白质在酸的作用下发生凝结，要想豆浆起花，必须添加适量的醋。

制作咸豆浆前，需要将黄豆事先煮熟，煮熟的黄豆吸饱水分，质地绵软，以此黄豆打出的豆浆香浓丝滑，根据季节的不同，我们可以灵活搭配食材，夏天炎热，可以加入绿豆一同打浆，帮助消暑，而秋季干燥，则可以选择搭配百合、花生等食材，达到润燥的效果。

制作过程中需要注意以下几点：

1、泡黄豆的水要倒掉，以免影响到豆浆的口感和质地。

2、黄豆与水的比例要掌握好，以确保豆浆的浓郁度，若豆浆太稀则无法凝聚成豆腐花。

3、为了获得滑嫩的豆腐花，需将豆渣彻底隔离干净。

4、豆浆的温度也是制作的关键，隔渣后如温度降低，需再次加热至接近沸腾，豆浆撞石膏的温度应在80至90度之间。

5、撞好豆浆后，只需去掉表面产生的泡泡，避免搅拌，静置等待豆浆自然凝结成豆腐花。

遵循以上步骤和注意事项，您可以轻松制作出香浓滑嫩的自制咸豆浆，根据季节变化灵活搭配食材，享受营养美味的豆浆时光。