腌韭菜咸菜的做法？

准备两斤新鲜的韭菜，将其洗净并摊开，放在温暖通风的地方晾干，确保韭菜在腌制时表面干燥，这是非常重要的。

将晾干水分的韭菜放入盆中，加入适量的食盐，约100克，并反复搓揉，使韭菜柔软。

准备一个小米椒，将柔软的韭菜缠绕在小米椒上，形成圆球状，注意选择一个玻璃容器来腌制韭菜。

在将韭菜放入容器之前，确保容器是无水无油并且可以密封的，这样，韭菜可以长时间存放而不会变质。

将缠好的韭菜放入容器中，并倒入约30克的白酒进行封口，白酒能有效地抑制细菌滋生，随后，盖上盖子，将容器放置在阴凉通风的地方进行腌制。

大约一个星期后，你就可以打开容器享用美味的腌韭菜咸菜了，这种腌制的韭菜非常开胃，佐粥配饭都是绝佳的选择，让人越吃越想吃，它的独特风味和口感会让你欲罢不能。