春饼皮面糊做法？

准备制作材料：普通面粉300克、开水80克、冷水80克以及适量食用油，还有低粉190克、淀粉10克和鸡蛋1个，需要用水350克进行搅拌。

制作方法：

1、使用开水和冷水交替和面，先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，揉成光滑面团，密封醒面约20分钟。

2、将醒好的面团分成约26克的小剂子，揉圆后再次醒面。

3、将每个小剂子擀成薄饼，大小类似饺子皮，每张饼皮刷上一层油，然后叠加5-6张。

4、用手按压固定，再用擀面杖均匀擀开，直径约21厘米，注意不要擀得过大，以免破裂。

5、将饼放在笼屉上隔水蒸15分钟左右，然后取出。

6、去掉周围不规则的边缘，一张张撕开，春饼皮就制作完成了。

还可以使用薄饼机来制作春饼，面糊的制作方法为：将普通面粉100克、温水125克、蛋黄2个等材料搅拌均匀，至奶油状，静止消泡后待用，薄饼机插电源预热后，将面糊倒入，等待春饼制作完成。

这样制作的春饼皮不会破裂，易于撕开，每张都是完整的，做好的春饼密封保存，若一次用不完可冷冻保存，食用时蒸一蒸，柔软又筋道，非常适合卷菜卷肉食用。