潮汕清炖狗肉的正宗做法？

正宗潮汕清炖狗肉的做法

用料：鲜狗肉1000克，大葱40克，生姜15克，植物油75克，胡椒粉适量，料酒50克，熟芝麻面10克，味精和精盐少许。

烹饪步骤：

前期准备

1、将狗肉洗净，放入清水中浸泡一天，以去除血水和杂质。

2、捞出狗肉，控干水分，切成约1厘米见方的小块，放入煮锅中，加入凉水，煮沸后捞出，再用清水冲洗干净。

烹饪过程

1、锅中倒入植物油，烧热后放入狗肉块，用大火快速翻炒四分钟，炒至狗肉变色。

2、烹入料酒，继续翻炒至水分蒸发。

3、加入切好的生姜片、大葱块、精盐和适量清水（约1000毫升），煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮。

4、慢炖至狗肉熟透，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，轻轻翻炒均匀，即可出锅。

附一种炖狗肉的滋补做法：

用料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克以及适量食盐、味精、生姜、葱和料酒。

烹饪步骤：

1、将狗肉洗净切块，汆水去血沫。

2、锅中加入狗肉、姜片翻炒，并加入料酒。

3、将狗肉、姜片倒入砂锅，加入用纱布袋装好的菟丝子、附片及其他调料。

4、加入清汤，用大火煮沸后转小火炖煮，直至狗肉熟烂。

5、捡去药包，加入味精，吃肉喝汤。

至于铁锅炖狗肉的做法，其流程与上述清炖相似，可根据个人口味加入大蒜、辣椒等调料，炒制时需注意火候，以确保狗肉的鲜嫩口感，炒制完成后，撒上熟芝麻面，趁热享用。