10斤白萝卜腌制咸菜的配方？

腌制10斤白萝卜咸菜，需要适量食盐，大约100g左右，以下是具体腌制方法：

主料：白萝卜5公斤。

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。

制作方法：

1、先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。

3、将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天后即可食用。

腌制萝卜的方法有很多种，可以根据个人口味进行适当调整，有些人喜欢在腌制过程中加入大蒜、白糖、白醋等调料，让萝卜更加爽脆可口，腌制萝卜的关键是掌握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要，腌制过程中要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生，腌制好的萝卜可以储存到来年，口感更佳，希望以上内容对您有帮助。