怎样炼猪板油又白又香又不腥？

白净、香醇、无腥味

选择猪背部是出油率最高的部位，将猪板油切成半寸至三厘米左右的方块，将油块洗净，用沸水焯烫一下，关键的一步是加水熬煮，这样炸出的猪油才会呈乳白色。

在锅中加入适量的水，放入切好的猪油块，大火煮沸后转小火，这一步可以加入生姜片和黄酒去腥增香，待猪油块微微透明时，捞出。

继续熬煮，直到水分蒸发，油开始冒出，加入切好的葱段提升香味，当油渣呈金黄色，关火，并立即捞出油渣。

将炼制好的猪油倒入干净的陶瓷盆中，确保其无水，以免溅出伤人，静置后，猪油会自然凝固，呈现诱人的乳白色。

用料简单：只需猪板油、葱、生姜、清水、盐和白酒，将肥膘肉切成小丁，沸水下锅烫一下，然后捞出洗净，炒锅中加水，加入肥膘肉丁及生姜片、花椒、白酒和盐一同熬煮，待肥膘肉丁炸至金黄，关火捞出油渣，静置后的猪油便洁白香醇。

要炼制出白净、香醇、无腥味的猪板油，关键在于选择猪背部出油率高的部位、加水熬煮、加入生姜和黄酒去腥、适时加入葱段增香，遵循这些步骤，你也能轻松炼制出高品质的猪板油，为餐桌增添一抹醇香。