荆州烧鸡公的正宗做法？

准备所需的材料，选用新鲜的土公鸡，斩成小块，以便更好地入味，将路边荆洗净熬水约半小时，捞出后留下熬好的水备用，准备好土公鸡块、老姜切片、白酒、生抽等。

接下来是炒制的步骤，先将热锅凉油烧热，放入鸡块翻炒至表面变色，然后加入姜片继续翻炒，待鸡肉表面变黄后，放入适量的盐、白酒和生抽调味上色。

倒入预先准备好的路边荆水，没过鸡肉，大火烧开后，转入电炖锅中小火煨炖一个小时，如果喜欢更加软烂的口感，可以延长煨炖时间至一个半小时，根据个人口味加盐调味。

还有另一种烧鸡公的做法，准备公鸡、底料、干辣椒、花椒、姜片等材料，将公鸡斩块后去血水，挤干水分备用，在锅中放入油，烧热后加入各种香料和底料炒香，然后加入鸡肉翻炒，煨炖一段时间后，加入青朝天椒、葱段、芹菜节和蒜蓉，收汁后即可起锅。

小贴士：

1、食材的选择是制作烧鸡公的关键，土公鸡是最佳的选择，其肉质鲜美且营养丰富。

2、烧鸡公不仅可以作为火锅，也可以做成干锅，根据需求选择做法。

3、青椒要在鸡肉快熟时加入，以保持其清香味，最后加入蒜蓉，为鸡肉增添蒜香和口感，鸡肉烹饪程度以刚熟为宜。

荆州烧鸡公是一道美味且富有营养的菜肴，通过以上的步骤和注意事项，您可以轻松制作出正宗的荆州烧鸡公，享受其鲜美的味道和独特的口感。