凉拌鸡块（广东的白切鸡做法不过最正宗的做法？

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凉拌鸡块，品尝广东白切鸡的正宗做法：

将鸡洗净，冷水下锅，加入拍碎的姜和葱段，水开后煮五分钟，然后让鸡肉在锅里焖30小时以上，这样煮出来的鸡肉更加鲜嫩。

等待鸡肉浸泡的期间，我们来准备凉拌汁，30分钟后，将鸡肉放入有冰块的水里浸泡，直到鸡肉凉透后捞出切块摆盘，淋上凉拌汁。

让我们来探索广东白切鸡的调料如何调制，这里有几种推荐：

1、姜葱蓉碟，比例大概是姜三七或四六，加盐，再淋上滚烫的花生油。

2、沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，少量葱花，同样淋上滚烫花生油，再兑入生抽。

3、干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。

4、葱、姜、蒜洗净切碎，加入糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤调匀。

5、生抽四勺、姜末一勺、鸡汤一勺，加少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉。

每一种蘸料都有其独特之处，你可以根据个人口味选择喜欢的搭配。

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易、刚熟不烂、不加配料且保持原味为特点，除了广东，广西各地也非常流行，白切鸡已成为大江南北深受人们喜爱的家常菜。

白切鸡的蘸料制作其实并不复杂，给大家分享几种不同的做法：

1、蒜油蘸料：将姜、蒜、葱等食材爆香，加入酱油等调味料即可。

2、蒜泥汁味料：将蒜泥、老抽（或生抽）、葱白等食材混合调匀。

3、沙姜蒜味料：将沙姜、蒜切成末，加入花生油炒制。

4、蒜泥香菜料：将蒜泥、香菜等食材拌匀，加入酱油、醋等调味料。

不同的蘸料带来不同的口味体验，你可以根据个人喜好进行选择。

白切鸡的做法其实也不难，准备一只三黄鸡或清远鸡，姜、红葱、花生油等食材，首先烧一锅开水，放入鸡和姜黄粉（想要颜色金黄可放），待水开后转中小火煮几分钟，待鸡熟后放入冰水中过凉两分钟，接下来调制蘸料，将姜拍碎切末，红葱切末，加入盐或花生油搅拌均匀即可，你也可以根据自己的口味加入生抽或其他调料。

白切鸡吃的就是它本身的味道，所以不用担心它不熟，只要按照上述做法和调料搭配，你就能品尝到正宗的白切鸡了！