油炸三去香鱼怎么做？

香炸三去香鱼烹饪指南

所需食材：

小黄花鱼5条、鸡蛋1个、香葱一根、生姜3片、花椒半匙、料酒1勺、食盐适量、淀粉2勺、面粉2勺、食用油适量。

烹饪步骤：

1、处理小黄花鱼：首先去除鱼的内脏等不可食用部分，然后清洗干净装盘，接着加入葱花、姜丝、料酒、食盐和花椒水，抓匀，腌制大约三十分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

2、调制面糊：在碗中放入两勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、三克食盐，加入清水搅拌均匀，静置十分钟，待用。

3、裹粉与油炸：将腌制好的鱼肉先裹上面粉，再裹上面糊，然后准备下锅油炸，注意使用小火，待鱼肉定型后稍微翻动，确保全身均匀上色后捞出，之后转为大火，将鱼二次回锅复炸，直至金黄色捞出。

4、调味：将鱼洗净后，在鱼背上切开几道口，撒上切好的生姜和大蒜，然后加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，涂抹均匀，腌制五分钟使其更加入味。

5、浇汁：在锅中倒入适量的油，放入一勺芡粉，加水稀释后煮制，加入适量的盐、鸡精和几滴生抽，煮至粘稠后浇在炸好的鱼上面。

小贴士：

1、炸鱼时，注意火候的控制，确保鱼肉的鲜嫩。

2、多放香葱能吸收多余的油分，让味道更加清爽。

3、芡粉的粘稠度要适中，以保证汁液的口感和美感。

按照上述步骤和技巧，定能烹饪出一道色香味俱佳的香炸三去香鱼，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。