川味香肠10斤肉调料配方？

川味香肠的调料配方揭秘

对于喜欢制作川味香肠的朋友们来说，调料的选择和比例至关重要，我们以十斤猪肉为例，分享一个经典的川味香肠调料配方。

在一个大盆中，混合以下调料：辣椒面120克、花椒面35克、鸡精20克、白糖30克、十三香25克以及食盐130克，将这些调料充分搅拌均匀，确保每一份调料都能融入其中。

当调料混合均匀后，将肉与调料混合在一起，确保每一块肉都裹上香料，这时，再倒入高度白酒50克，继续搅拌直至彻底混合。

至于灌香肠的配料比例，以十斤猪后腿肉为例，除了上述调料外，还需要准备大约10米的肠衣，这些材料和调料搭配起来，就能制作出一批地道的川味香肠。

这个配方融合了辣椒粉的辛辣、花椒面的麻香、十三香的独特味道以及白糖的柔和口感，再配上高度白酒的提味，使得香肠的味道丰富而醇厚，制作过程中，每一道工序都需细心操作，确保调料的均匀混合，使得香肠在烹饪后呈现出完美的口感和风味。

想要体验川味香肠的独特魅力吗？赶快按照上述配方动手制作吧！