燕菜萝卜丝正宗做法？

主要食材：

白萝卜 500克，黄豆芽 500克。

辅助食材：

口蘑 50克，胡萝卜 50克。

调料：

食盐 2克，味精 1克，料酒 10克，豌豆淀粉 25克，胡椒粉 2克。

制作步骤：

1、口蘑处理：将口蘑置于温水中，加入少许精盐，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净，将其放入小盆中，加入开水浸泡，泡发约一小时，黄豆芽洗净后去除豆壳皮，将泡发好的口蘑与黄豆芽一同放入锅中，加入清水，用文火煮三四小时，煮出的汤静置澄清后备用。

2、萝卜处理：将白萝卜和胡萝卜洗净、去皮，切成细丝，将细淀粉用擀面杖压碎并过细筛，放入平底盘中，将白萝卜丝沾上干淀粉，使其均匀裹上一层，之后抖落浮粉，与胡萝卜丝一同入沸水锅中汆煮，待其浮起后再次煮沸，将胡萝卜丝捞出放入冷水中漂去浮沫，再次换水煮沸后，放入白萝卜丝汆透，然后捞出备用。

3、烹饪燕菜萝卜丝：将煮好的口蘑素汤倒入锅中烧开，加入精盐、味精、料酒调味，接着放入处理好的萝卜丝，待汤再次沸腾后，倒入汤碗中即可享用美味的清汤萝卜燕菜。

这道燕菜萝卜丝色泽鲜艳、口感细腻，萝卜的清脆与口蘑的鲜美完美结合，让人回味无穷。