意大利面包恰玛塔做法？

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意大利面包恰玛塔做法

用料：高粉160克，燕麦片40克，红糖20克，盐3克，水140克，桂圆干20克，酵母4克，黄油15克。

做法：

1、桂圆干略冲洗后，用温水浸泡20分钟，取出沥干，用泡桂圆干的水化开红糖。

2、除黄油和桂圆干外的材料按水、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序放入面包机内桶，启动合面功能，当面揉成团后（大约10分钟）放入黄油，继续揉至合面程序结束，再次启动一个合面程序（全程20分钟），最后十分钟时放入泡好的桂圆干。

3、取出面团放入盆中，盖上保鲜膜，在大约26度的温暖地方发酵至两倍大。

4、取出面团，滚圆后松弛10-15分钟。

5、将面团擀成长圆形，整形成橄榄形。

6、最后在温暖处发酵至两倍大，撒上高粉，用锋利刀片在面包表面割口。

7、烤箱预热后，180度，中层，烤22-25分钟。

意大利佛卡夏面包的制作方法

用料：高筋面粉、淡奶油、黄油、蛋黄、砂糖、牛奶、新鲜酵母、天然酵母酵种。

步骤：

1、制作中种面团，室温发酵1-2小时后冷藏17-22小时，同时制作天然酵种。

2、将主面团材料除黄油外混合放入面包桶中，撕碎的中种和天然酵种放入其中揉至出筋，然后分次加入黄油揉至扩展。

3、面团进行发酵至两倍大，排气。

4、分割成60克一个的面团，滚圆后放入模具中。

5、松下烤箱开启发酵功能，进行发酵至两倍大。

6、烤箱开启烘烤功能，温度180°，在模具顶部压一个烤盘进行压盘烤制，时间22分钟完成。

佛卡夏面包也可以用以下配方制作：高筋面粉、盐、酵母、水、糖、橄榄油以及圣女果、迷迭香等材料，制作过程中需要注意烘烤温度和时间的控制，避免面包上色过深，这款面包口感酥脆，绵软美味，是烘焙新手容易上手的款式，佛卡夏趁热吃口感最佳，也可密封冷藏保存，食用时再次加热依然美味。

希望这些做法可以帮助你成功制作出美味的意大利面包恰玛塔和佛卡夏面包！