巧克力冰激凌月饼怎么做？

如何制作巧克力冰激凌月饼？

我们来制作冰皮部分，将糯米粉、粘米粉、澄粉与白糖混合，加入牛奶搅拌至无颗粒状态，加入炼奶并拌匀，最后加入玉米油，将其充分混入粉浆内。

将粉浆蒸30分钟，蒸熟后，使用刮刀将蒸熟的粉皮刮起并摊凉，为了增加口感，可以取一些生糯米粉并用不粘锅炒熟，待粉皮摊凉后，戴上防粘手套将粉团揉成光滑的粉皮。

加入可可粉继续揉捏，直至成为具有巧克力味道的光滑粉皮。

准备馅料部分，打入两个鸡蛋，加入白糖并用打蛋器搅拌均匀，将面粉、澄粉与可可粉加入并混合均匀，为了确保口感细腻，建议使用滤网过滤一遍，以去除未拌匀的颗粒。

加入巧克力并烧一锅热水，进行隔水蒸，使用刮刀不断翻转搅拌，直至达到不粘刮刀的状态。

至于元祖冰淇淋月饼的保存问题，为了确保不化，必须要有恒温箱，干冰可以保持约2小时的冷冻效果，但如果裸露在室外，就容易挥发，需要注意的是，保温袋并不适合用于此目的，干冰的冷冻效果强大，即使是冰袋也无法与之相比，使用时需小心避免冻伤。