红烧茄子干煸豆角的家常做法？

家常红烧茄子与干煸豆角的做法

所需食材：

豆角300克，茄子两根，蒜瓣若干，生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，白糖半勺，盐适量，香醋一勺。

做法：

前期准备

1、豆角摘去筋，洗净切成段。

2、茄子洗净，去皮切成长条，用少许盐腌制10分钟，挤出水分备用，这样可以去除茄子的涩味并使茄子在烹饪过程中更加入味。

烹饪步骤

1、锅中入油，待油温七成热时，放入茄子炸至金黄变软后捞出控油，接着将豆角也放入油锅中炸至表皮微皱，捞出控油。

2、留底油在锅中，加入蒜末、姜片、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

3、倒入炸好的豆角和茄子，翻炒均匀。

4、调制酱汁：将生抽、蚝油、老抽、白糖和盐混合在一起，倒入锅中，翻炒均匀。

5、倒入预先调好的淀粉水，勾芡使汤汁浓稠。

6、翻炒均匀，让茄子豆角充分裹上酱汁，直至入味，出锅前可撒上一些葱花增加香味。

小贴士：

1、炸茄子豆角时，注意火候，避免炸焦。

2、调制酱汁时，口味淡的可以少放或不放盐。

3、烹饪过程中，蒜末和姜片是提味的关键，不可省略。

这道红烧茄子与干煸豆角的组合，茄子的绵软与豆角的爽脆相互映衬，再搭配上特制的酱汁，让人回味无穷。