隔水蒸鸡最正宗的做法王刚？

正宗隔水蒸鸡的制作方法

所需材料：

三黄鸡或光鸡一只、生姜、沙姜、小葱、食盐、食用油、生抽、香油

制作方法：

前期准备

1、鸡的选择与清洗：选用新鲜的三黄鸡或光鸡，将其内脏中的血块、气管等杂质清理干净，确保鸡的每一寸肌肤都洁净无瑕。

2、鸡的腌制：将清洗干净的鸡控干水分，置于盘中，撒上一层薄薄的食盐，均匀涂抹于鸡的内外，以入味底，在鸡身上均匀抹上适量的生抽提鲜，再擦上一层花生油，使鸡皮更加亮滑并增加香气，将鸡腌制3小时以上，让其充分入味。

蒸煮过程

1、铺垫材料：在砂锅底部铺上姜片和小葱段，为鸡的蒸煮增加香气。

2、包裹与蒸制：将腌制好的鸡放入砂锅中，用耐高温的无毒保鲜膜包裹住鸡，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸制30至40分钟，确保鸡肉熟透，蒸制时间根据具体鸡的重量和蒸锅的功率进行调整。

3、调味汁制作：将生姜和小葱搅碎，加入适量的盐调味，用锅烧热花生油，淋在姜葱碎上，制作成香浓的姜葱汁，作为后续的调味。

三. 最终装盘

1、出锅冷却：蒸制完成后，取出鸡，稍微冷却。

2、斩件装盘：将鸡斩成块状，摆盘。

3、洒上香料：在鸡块上滴入几滴香油，并撒上切好的葱丝，增加视觉效果和口感。

这样制作出来的隔水蒸鸡，鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚，每一口都能感受到鸡肉的鲜美和香料的香气，让人回味无穷。