腌制猪肉的做法？

腌制猪肉的做法

挑选新鲜的五花肉带皮或肘子肉，重量约2斤一块，切记，肉块不要清洗。

做法如下：

1、使用炒锅，加热至五成热，然后加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉和盐，用中火炒香，待香料冷却后备用。

2、在肉块上均匀涂抹醪糟，再薄薄地涂抹炒香的香料，将肉块放入大盆中，腌制两天。

两天后，加入足够的酱油，确保每个肉块都浸泡在酱油中，再腌制两天，期间需翻动肉块，确保每块肉都能均匀腌制。

经过六天的腌制，将肉块放在室内地板上，让其在旧报纸上滴掉多余的酱油，随后，移至室外风干40天。

食用前，清洗肉块并切成适口的小块，使用蒸锅蒸制30分钟，避免水煮，以保持肉质的香味。

蒸熟的猪肉稍凉后，切片享用，肉皮呈暗红色，肥肉透明，瘦肉深红，香气扑鼻，令人食欲大增。

另一种腌制猪肉的做法是使用生抽、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油和盐等调料，将猪肉洗净切块后，加入这些调料拌匀，腌制几个小时即可，腌制后的猪肉香味浓郁，口感更佳。