长茄子凉菜的家常做法？

家常凉拌长茄子的做法

用料：

长茄子一个，大蒜一头，小米椒两个，生抽适量，陈醋适量，盐少许，花椒粉少许，白糖少许，葱花适量。

做法：

1、将干红辣椒切段，加入芝麻、花椒和少许盐炸成辣椒油，晾凉备用，将香葱和小红椒切成小段备用。

2、将长茄子洗净，切成厚片，放入蒸锅中蒸制大约二十五分钟至用筷子轻轻戳穿感觉柔软，然后晾凉，用手撕成条状，摆放在盘中。

3、在撕好的茄子上撒上香菜、葱花和小红椒末，接着将大蒜捣成泥，加入适量的盐、醋、生抽、糖和味精以及辣椒油，混合成调味汁，将这个调味汁均匀地浇在茄子上面。

4、将准备好的凉拌茄子放入冰箱冷藏后食用，口感更佳，茄子的绵软与调料的鲜香在冷藏后更加融合，带给你清爽美味的口感体验。

小贴士：

茄子整根蒸制能防止吸收多余水分，保持其口感，当筷子能轻易穿过茄子时，就表示它已经蒸熟，在调味时，可以根据个人口味适当调整各种调料的比例，让你的凉拌茄子更符合你的口味。

这份家常凉拌长茄子的做法简单易学，是夏日餐桌上的清凉佳肴，尝试一下吧，让你的味蕾享受这道美味凉菜的独特魅力！