自制鱼丸最正宗的做法？

材料准备

选用新鲜的鱼肉（去皮去骨），常见的如鲮鱼、鳗鱼或青鱼等，适量食盐，鸡蛋清，生姜末，葱花，香菜末等，还可以根据个人口味添加一些调料如生粉、植物油等。

制作步骤

1、将鱼肉处理干净，去除鱼皮和鱼骨，只留下白色的鱼肉部分，将鱼肉切片后浸泡在清水中约30分钟，以去除鱼腥味。

2、将沥干后的鱼肉放入破碎机，加入适量的葱姜水打成鱼泥，注意不要让鱼肉发热，可以适当地停机休息。

3、将打好的鱼泥放入搅拌机缸里，加入适量的盐和其他调料，用搅拌机搅拌至粘稠上劲。

4、煮一锅水，将搅拌好的鱼丸泥挤出来，放入锅中，鱼丸会很快浮在水面上，这时就可以捞出。

5、另外准备一锅清水，加入鱼骨熬制成鱼汤作为鱼丸的汤底。

6、将煮好的鱼丸放入鱼汤中，加入适量的调料如盐、鸡粉等进行调味。

7、最后可以根据个人口味加入一些配料如小白菜、香菜等，提升口感。

注意事项

1、在制作过程中要注意卫生，确保鱼肉和其他材料都处理干净。

2、搅拌鱼泥时要顺着一个方向搅拌，以免破坏鱼丸的口感。

3、煮鱼丸时要用冷水煮，并且轻轻推动，避免鱼丸散开。

4、可以根据个人口味调整调料的用量，制作出符合自己口味的鱼丸。

口感提升建议

制作鱼丸时，可以试着添加一些额外的调料如芝麻油、料酒等，以提升鱼丸的口感和香味，在煮鱼丸的汤底中也可以尝试加入一些海鲜或蔬菜，丰富汤底的口感和营养价值。

制作正宗鱼丸需要耐心和细心，确保每一步都按照正确的方法操作，通过不断的尝试和调整，可以制作出口感鲜美、富有弹性的鱼丸，无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食，希望以上内容能够帮助到您！