卤豆腐干的做法？

制作卤豆腐干的经典做法

豆腐干作为主料，其质地韧而富有弹性，是制作卤豆腐干的不二之选，让我们一起探索如何制作出经典美味的卤豆腐干。

所需材料：选用色白且细嫩的豆腐干500克，再准备卤水1000克、香油、盐、香葱等调料。

制作步骤：

1、将豆腐干洗净，切成边长2厘米的菱形块或条状，这样更容易入味。

2、架起一锅卤水，用刚卤过猪蹄或肉的卤水更佳，其香气更为浓郁，待卤水烧开后，轻轻下豆腐干。

3、撒入适量的盐，大火烧开，让豆腐与卤水充分融合。

4、转为中小火，慢慢卤制20分钟，这期间，火力不宜过大，以确保豆腐干的质地和口感。

5、卤制完成后，让豆腐干在卤水中自然冷却，这样更能吸收卤汁的味道，更加入味。

6、取出豆腐干，装盘，淋上香油，撒上新鲜的香葱，一道色香味俱佳的卤豆腐干就完成了。

小贴士：

1、豆腐干的油炸要恰到好处，颜色呈金黄色为佳，既保证了口感，又使豆腐干更具风味。

2、卤制时，火力不宜过大，以确保豆腐干的柔嫩和入味。

3、卤好的豆腐干自然冷却后，更为美味。

如此制作的卤豆腐干，色泽金黄、质地柔嫩，冷食更佳，每一口都充满了卤汁的香气和豆腐干的细腻，令人回味无穷。