巴沙鱼油炸做酸菜鱼的家常做法？

家常巴沙鱼酸菜鱼做法

准备材料：

巴沙鱼柳 2条（约600-700克）

酸菜（老坛酸菜）400克

白胡椒粉、花椒、姜、糖、盐、八角、香叶、蚝油、生抽适量

做法步骤：

1、巴沙鱼柳解冻，切成适中大小的块状，用少量盐、糖抓匀去腥，再加入白胡椒粉和桂花酒（或料酒）腌制片刻。

2、酸菜清水洗净，切成细丝，热锅凉油，放入花椒炒香后捞出，再加入姜、葱、蒜等炒香。

3、加入酸菜翻炒，注入适量开水，煮开后转小火，将腌制好的巴沙鱼块放入锅中，煮约20分钟，调味后加入蚝油、糖等。

4、鱼片煮熟后，盛入盘中，撒上葱花，在鱼上撒少许花椒粉，然后烧热油，淋在花椒粉上，让香味四溢。

小贴士：

1、巴沙鱼肉质细嫩，切片时不宜过小，以免煮散。

2、酸菜炒制时要尽量炒干水分，这样更能吸收汤汁入味。

3、煮鱼片时，不宜过长以免煮烂，保持鱼片的完整性。

最终呈现出一道色香味俱佳的巴沙鱼酸菜鱼，酸香可口，令人垂涎欲滴，搭配一碗热腾腾的米饭，更是美味无穷。